Prohíben funcionamiento de restaurante “La Ramona” de Chillán por brote de salmonella asociado a sushi

La Seremi de Salud de Ñuble decretó la prohibición de funcionamiento del restaurante “La Ramona” de Chillán, luego de una fiscalización originada por un brote de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) asociado al consumo de sushi elaborado en el local, situación que dejó seis casos confirmados de intoxicación por salmonella.

La medida fue adoptada tras una investigación desarrollada por las unidades de Seguridad Alimentaria y Epidemiología de la autoridad sanitaria, que activaron protocolos preventivos para evitar nuevos contagios.

El seremi de Salud de Ñuble, Jorge Carrillo Villalobos, señaló que “como Autoridad Sanitaria tenemos la responsabilidad de actuar oportunamente frente a situaciones que puedan representar un riesgo para la salud pública. En este caso, las fiscalizaciones permitieron detectar incumplimientos sanitarios que obligaron a adoptar medidas preventivas inmediatas, entre ellas la prohibición de funcionamiento del local”.

Durante la inspección al restaurante se detectaron deficiencias generales de higiene, registros incompletos de sanitización y falta de respaldos en controles de temperatura y trazabilidad de los procesos.

En paralelo, la Unidad de Epidemiología mantiene la investigación para determinar con precisión el agente causal y la fuente de exposición.

Desde la Seremi de Salud recordaron que la salmonella puede provocar síntomas entre 6 y 72 horas después del consumo de alimentos contaminados, entre ellos fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos y dolor de cabeza. Además, recomendaron consumir alimentos bien cocidos, mantener refrigeración adecuada y evitar contaminación cruzada entre productos crudos y preparados.